살롱을 경영하는 이유는 돈을 벌기 위해서다.

사회에 기여도 하며 수익을 창출하면 더할 나위 없이 훌륭한 경영이다. 경영자는 수익을 창출해야 한다. 경영의 2차 목적인 ‘이윤 극대화’는 경영자 능력의 바로미터다.

커트는 고객의 모발 길이를 조절하여 모양을 내는 것이다. 파마는 모발 모양으로 멋내기를 하는 것이다. 염색은 모발 색상으로 아름다움을 연출하는 것이다. 클리닉은 모발 질감을 높여 건강하고 아름답게 변화하는 것이다.

고객이 커트하는 목적이 ‘아름다운 삶의 영위’를 위해서라면 살롱의 경영목적은 ‘이윤 극대화(profit maximization)이다.

목적(살롱의 존재 이유)은 단 하나다. 경영목적은 여러 가지가 될 수 없다. 경영목적을 달성하기 위한 구체적 목표들(예: 청결한 시설유지 / 차별화된 서비스 / 차별화된 서비스 / 경쟁력 있는 시술력)은 여러 가지가 될 수 있다. 이러한 목표를 프로젝트 단위로는 전략이라 한다. 등산을 한다고 생각 했을 때, 목표점이 전략이라면 등산로는 전술이 된다. 목표를 확정하기 위해서는 현재 위치(현재 상황)를 알아야 한다. 현재 상황(위치)을 알아내는 것을 측정이라고 한다.

 •전략수립 과정•

 현 위치 파악(측정-Measurement) → 도착지점 확정(전략-Strategy) → 등산경로 선택(전술-Tactics)

1. 측정 기록을 분석하는 과정(기록이 없는 상황에서는 효율적 측정이 어렵다.)

2. 전략 목표는 ①구체적이어야 한다. ②달성 가능해야 한다. ③마감시간이 있어야 한다.

3. 전술 수행자의 열정을 강조해서는 안 된다. 언제·어디서·누가 하더라도 목표 달성이 가능한 방침(매뉴얼)이 있어야 한다.

커트를 예로 들어보자!

커트를 하려면 적당한 구획으로 섹션(Section)한다. 원랭스(One-length), 레이어(Layer), 그라데이션(Gradation), 스퀘어(Square)의 4가지 기법으로 적절한 길이 조절(cut)을 하게 된다. 이렇듯 경영에서도 인사·재무·생산·판매의 4요소를 조화롭게 관리해야 한다. 멋진 스타일을 연출한다고 시간이 많이 소요된다면 문제다. 커트 시간을 줄이듯, 경영에서도 투입요소를 최소화하고 산출량을 최대화해야 효율을 높일 수 있다.

살롱에서 이윤을 극대화하기 위해서는 우수한 기술력, 친절하고 차별화된 서비스, 감각적인 분위기를 연출해야 한다. 이러한 연출을 하기 위해서는 자금·기술·판매 등의 노하우가 있어야 하는데 이를 제공하고 관리해야 하는 주체가 사람이고 그 사람을 원장이 관리하기 때문에 경영자인 원장의 자질이 가장 중요한 성공 요소이다.

◎인사관리

종업원 관리는 힘들다. 경영자 대부분이 어렵다고 한다. 하지만, 특별한 애로사항을 호소하는 경우 대부분은 인사관리규정이 준비되지 않은 경우다. 여러분은 교통법규를 100% 준수하는가? 아니면, 지키려고 하는가?

여러분 살롱 직원들은 규정을 철저하게 지키는가? 아니면, 최선을 다하는가?

여러분도 교통법규를 100%로 지키지는 못할 것이다. 최소한 지키(들키지 않으려고)려고 노력하는 이유는 안 지키면 스티커가 발부되기 때문이다. 가끔은 자신의 안정을 위해 철저한 교통법규는 물론 안전운전까지 하는 경우도 있다. 물론 1~2%에 불과 하지만.

교통법규가 없다고 상상해보라. 여러분의 살롱에는 교통법규가 있는가?

◎재무관리

매출을 100만원 늘리면 순익은 약 20만~30만원 높아진다. 낭비되던 원가를 20만~30만원 줄이면 100% 순익이 된다. (밑 빠진 독에 물 붓기를 하지 마라.)

살롱의 재무관리는 꼼꼼히 기록만 해도 대부분 해결된다. 재무제표 중에서 손익계산서만 관리해도 중·소형 살롱 재무관리는 해결된다. 중·대형 살롱은 세무관리를 철저하게 해야 한다.

◎생산관리

커트시간 30분을 20분으로 줄였을 경우 변화를 생각해 보자.

*커트시간 30분일 경우 커트요금: 10,000원, 근무: 8시간(480분), 근무일: 25일

(10,000Х16명Х25일)=4,000,000원

*커트시간 20분일 경우 커트요금: 10,000원, 근무: 8시간(480분), 근무일: 25일

(10,000원Х24명Х25일)=6,000,000원

근무인원 1인일 때는 월 200만원 차이가 나지만 10명의 종업원이 근무한다면 매월 2,000만원 차이가 발생한다. 1년으로 환산하면 2억 4천만원이 된다.

◎판매관리

고객이 없는 살롱을 상상 할 수 있는가?

판매관리는 고객이 많이 오게 하고 방문한 고객을 최대한 만족하게 하는 것이다. 살롱의 여건에 맞춰 7Ps(시술, 요금, 촉진, 사람, 시설, 과정)를 효과적으로 믹스(조화)시키는 활동이 마케팅이다.

마케팅은 고객의 욕구를 파악하여 효과적으로 해결해 주어야 한다. 한마디로 말하면 고객의 문제를 해결해 주는 것이다. 그렇게 하면 고객은 몰려온다. 경영은 이익을 극대화하는 것이라는 것을 명심하라.



(미용회보2008/7월호- 살롱경영의 목적은 '이윤 극대화' 다.)


 
                                                                                                                      

㈜미용마케팅연구소장
    비너세움사관학교교장
대표 박창준

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